原料鲈鱼: 一条， 泡椒: 30g， 泡姜: 30g， 豆瓣酱: 20g， 青花椒: 10g， 老姜: 适量， 大蒜: 适量， 葱: 适量， 芹菜: 适量， 白糖: 适量， 醋: 适量， 料酒: 适量， 盐: 适量， 猪油: 适量， 菜油: 适量
步骤11.提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用
22.将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用
33.锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用
44.锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁
55.出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用
小技巧1.煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观 2.为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味 3.因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，以免菜太咸